一、破壁机是什么？ 破壁机，可别先入为主理解成“破壁”了。破壁机属于果汁机的类型，它由主机、杯体以及配用附件组成，采用杯体和主机分离的设计方式。
事实上，破壁机有别于传统的榨汁机等食物加工电器，它内置了超高转速的电机，工作转速达到了25000转/分以上，配合坚硬无比的刀头，可以瞬间击破食物细胞壁，将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。
经过破壁加工后的食材更利于人体吸收，让食物营养吸收率达到最大化。可起到提升人体免疫力，清除体内自由基的效果。所以，破壁机成为了现代居家保健、养生首选家电产品。
破壁机的兴起势必带来了市场效应，面对眼花缭乱的品牌与机型，该如何挑选一台国内消费者的破壁机呢？
二、首先，要读懂破壁机的性能参数
任何家用电器都有规格的标签，通过标签我们能够对电器产品的性能有初步的了解。对于破壁机，粉碎效果及口感是关键。所以它的核心配件，电机与刀片的性能规格尤为重要。按照经验，6叶304不锈钢大刀片，电机负载转速在16000-30000转/分钟，破壁粉碎效果算不错的。至于加热型破壁机，选用大功率加热、上盖防溢电极技术，可实现快速加工和安全防溢的功效。
三，混沌初开，品牌至上
作为近几年兴起的厨房电器，破壁机处于一个方兴未艾的阶段。鱼龙混杂的产品选择，给消费者增加了难度。所以，我们建议消费者一定要选择成熟的品牌。
四、品牌实力，信心保证
为什么我们如此强调品牌？原因就是品牌的技术实力可不是一朝一夕就能养成的。尤其以破壁机这种追求高速、效率的机械家电来说，越高的指标代表越高的实力。
无疑，电机技术是衡量破壁机的重要指标。虽然市面上的破壁机都声称可达到3万一分钟的转速，但转速会因为食物阻力而降低。网上流传的有些破壁机转速能达到到48000转，其实是在无负载，无风扇的情况下马达空转的转速，这样虽然转速高，但扭矩低，整体切削率低，并没有实际意义。
电机定子是发电机和起动机等电机的重要组成部分。定子是电动机重要的部分。电机编号前两位数字，如95，表示定子外径，编号后两位，如40，表示定子厚度。定子厚度越厚绕线线圈越粗，根据公式R=p*l/s(p为材料电阻率，l为长度s为横截面积)可知线圈越粗导线上的电阻越低。电阻低使得通过相同电流时的损耗降低，电机运行更加稳定性。
电机定子上的损耗会直接转换为热能使得电机在工作过程中温度上升，采用更厚定子的电机损耗更小，温升幅度更低。电机在运行过程中由于各材料的热膨胀系数不同，在温度升高过程中会产生不同情况的热膨胀，造成电机组件之间产生间隙变化以及裂缝产生最终导致电机损坏，过高的温度也会加速各元件的老化。定子厚度增加，温升降低可以有效的提高电机的使用寿命。
定子厚度增加能有效的降低电机工作过程中的损耗提高电机的运行效率。使得电机能在相同电压、相同频率、相同负载情况下产生更大的扭力。所以采用高功率电机能有效的提高破壁机的破壁率。
五、细节之处、天渊之别
破壁料理机的主机包括高速串激电机、传动器件、安全开关组件、电机安装支架、控制按键、外观壳体、以及散热系统组成。杯体由传动器件、刀座组、杯体、杯盖、投料盖以及密封件组成。
作为直接接触并瞬间击碎食物的刀片，别看它藏在杯体内毫不起眼，但它直接影响食物口感。市面上很多破壁机都是使用镭射一体成型的加厚刀片，配上大马力电机，模拟拍打食物动作击碎食物。